曾经担任伽利略的助手，并发明了水印气压计的意大利科学家是谁？

答：托里拆利（Evangelista Torricelli,1608～1647）

托里拆利还发现了托里拆利定律，这是一个有关流体从开口流出的流速的定律，即水箱底部小孔液体射出的速度等于重力加速度与液体高度乘积的两倍的平方根。这后来被证明是伯努利定律的一种特殊情况。